Receta fácil de sopa de cebolla. Aunque a algunos disgusta el aroma de la cebolla, cierto es que es uno de los vegetales de más alto contenido nutritivo y uno de los más socorridos en la cocina, además de prestarse bien para servir como ingrediente con otros de ricos platos como ensaladas, es ingrediente principal de otras recetas,como la de sopa de cebolla. Nutrición fácil de lograr en una rica sopa.
Ingredientes: 400 g de cebollas, 2 litros de caldo claro, 25 g de harina, 40 g de mantequilla, 2 cucharadas de vino oporto, 6 rebanadas de pan de barra, sal y pimienta negra al gusto.
Preparación: Se corta el pan en rebanadas finas y se pone a tostar a fuego lento en el horno, hasta que esté bien seco. Se reserva. Por aparte se cortan las cebollas en rodajas finas y se doran en la mantequilla derretida, a fuego lento, hasta que estén transparentes. Luego se agrega la harina y se continua a fuego lento durante tres minutos más, moviendo constantemente.
Después se añade el caldo caliente y sin grasa, el vino oporto y una pizca de pimienta negra molida. Se condimenta y se tapa la cazuela, dejando cocinar a fuego lento durante treinta minutos. Por último se espolvorea el pan tostado y desmenuzado y se deja hervir dos minutos más antes de servir.
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